時代廣場“大唐宴 ”中國菜香飄世界

【新唐人2012年9月28日訊】第五屆中國菜廚技大賽的重頭戲——大唐宴，27日晚在時代廣場舉行。晚宴由歷屆獲獎的五大菜系的廚師精心炮製，現場也以 橘黃、寶石藍等色彩裝點，典雅中流露著華貴，讓人不僅品嚐到了美食，也品嚐到了中國傳統文化之美。同時晚宴的部分收入將捐給飲食業最有聲望的詹姆斯比爾德 基金會。

時代廣場簡直是香飃四溢！新唐人中國菜廚技大賽重頭戲——大唐宴正在這裡火爆進行。

這就是“大唐宴”的菜單。六道涼菜頭臺，包括“怪味雞絲”、“紅油螺片”等；六道熱菜，有“蔥姜龍蝦球”、“生菌”等，單凴菜名就不難看出五大菜系代表作很多都在這上邊了。

除了菜餚外，宴會環境的佈置也透射出設計師的精心構思，以橘黃色爲主調的燈火，花籃，寶石藍的桌布和餐巾，典雅中流露著宮廷般的華貴。

新唐人創意指導池濃深：“從顏色來講的話，我是一直覺得黃色、橘色、金色、綠色、這個土耳其藍是大唐的顏色，就從花來講的話，上面那個像火焰，因為炒菜中國的炒菜火侯，所以整個的這個花，也是跟我們這個廚技大賽有相關的。”

一邊是現代花花世界，一邊是古色古香的長安城，坐在這裡用餐是甚麽感覺呢？

設計師林慧玫：“很炫爛，就是上面這個多的螢光屏，很大很巨型的銀幕，然後人又這麼多，可是剛剛漢服走秀，從這邊經過的時候，就覺得特別有趣，好像又好像其實是在長安城裡面”

爲了回饋社區，大唐宴的部分收入將捐獻給飲食業最有聲望的詹姆斯比爾德基金會，作爲獎學金，資助想學習烹飪的學生。

基金會善款捐獻部主任克裏斯•穆恩（Kris Moon, Director of Charitable Giving）：“今年是我們25週年，我們重點放在美國未來廚師培養。所以，今晚幫助這個項目籌得資金，將資助那些學生，使他們能夠學習中國烹飪技藝。”

透過廚技大賽，新唐人不僅讓世界品嚐到了中國美食，也讓世界品嚐到了中華傳統文化之美。

新唐人記者楊曉玫、宋升樺紐約採訪報導

廚技大賽初賽結果出爐 20人入圍

【新唐人2012年9月28日訊】中國菜廚技大賽北美賽區初賽結果出爐，五大菜系共有20位選手入圍。其中，粵菜入圍選手共九位，他們是何建華、卓卡、溫 禧明、 張輝、 周心康、劉仕賢、陳貴來、黃宇洋、李安慶﹔川菜入圍選手四位，分別是趙克峰、陳依春、黃新宇、王心平﹔東北菜系三位，他們是仲毅、神田緣歸、劉劍﹔淮揚菜 入圍選手三位，分別為錢磊、武小剛、 章鈞安﹔魯菜只有一位入圍，是來自休斯頓的石玉華。

以上入圍選手將於今天（28日）與亞太賽區入圍的三位選手管小蓉、謝文章、蘇茂璋一起角逐萬元金獎。五大菜系的金、銀、銅獎牌的獎金總額為7萬美金。

美國五大名廚時代廣場競技中國菜

【新唐人2012年9月28日訊】9月27日，五位來自美國的著名廚師亮相時代廣場,參加由本臺主辦的第五屆“全世界中國菜廚技大賽”的“賽中賽”，也就 是“ 名廚挑戰賽”。在萬眾矚目下，他們挑戰自己的極限，現場掌杓爆炒中國四川名菜“宮保雞丁”，兩名特邀評委則是美國社會家喻戶曉的著名美食家和美食頻道的節 目裁判。五大西方名廚同臺比賽中國菜，將時代廣場的氣氛再次推向高潮。

已經是第五次舉辦的“全世界中國菜廚技大賽”，讓美國的主流名廚們也心馳神往。他們希望能通過參與這次比賽，了解到中華文化的精髓和甚麼是真正的中國菜。

紐約最佳墨西哥名廚之一Julieta Ballesteros：“我很想學習了解真正的中國文化精髓和地道的中國菜。”

美國美食頻道節目Chopped裁判Maneet Chauhan：“這是一個令人激動的大舞臺，讓全世界都在此聚集，交流各自的觀點、設想和信仰，我非常激動。”

美國美食頻道明星Malcolm Mitchell：“我熱愛中國菜，我今天將大開眼界，快來參加新唐人廚技大賽，全天侯的。”

“名廚挑戰賽”的兩名特邀評委，一名是美國美食頻道節目裁判蘇西．弗格森（Susie Fogelson），一名是被稱為美國美食界領軍人物的著名廚師兼作家大衛．博克（David Burke）。新唐人全世界中國菜廚技大賽裁判長曲運強也同時擔任評委。

名廚挑戰賽特邀評委美國美食頻道節目裁判Susie Fogelson：“這對我將是一次獨一無二的經歷，來品嚐真正的中國美食，真正的中華美食，不是我已經習慣了的美國式中餐，這是一個好機會，我希望以後能邀請你們的選手到美國美食頻道節目來。”

名廚挑戰賽特邀評委多次獲獎美國名廚David Burke：“這是絕佳的機會，絕佳的活動，來弘揚中華美食，要讓人們知道，到底甚麼才是好的中國菜。”

根據比賽規則，五位美國名廚必須在20分鐘的時間內按要求完成宮保雞丁的製作。雖然五位名廚做起美國餐、法國餐、印度餐、墨西哥餐來是得心應手，但要按中國的技法做出地道的中國菜，對他們還是很有挑戰性。

美國美食頻道明星Malcolm Mitchell：“我盡最大努力按菜譜的要求做，我看了很多錄像資料，看別的廚師是怎麼做宮保雞丁的。”

在20分鐘內，五位名廚先後完成製作，評委們一一品嚐，並當場給予評語。

名廚挑戰賽特邀評委美國美食頻道節目裁判Susie Fogelson：“太令人驚艷了，美味的宮保雞丁，令人耳目一新。”

經過三位評委的現場打分，紐約法式餐廳Orsay的主廚卡曼（Antoine Camin）奪得了冠軍，並獲得了由台灣鑄劍大師郭常喜專門為本次大賽鑄造的廚師專用刀。

冠軍卡曼說，不管是要做好法國餐，還是中國餐，訣竅都是一樣的。

名廚挑戰賽金獎得主 Orsay餐館的主廚Antoine Camin：“必須用心烹飪。”

參賽名廚們表示，挑戰賽是一次向美國社會介紹中國廚技，彰顯美國多元烹飪文化的一次絕佳機會。將時代廣場打造成古長安街，更是天才的設想。

Bravo電視第四季頂級名廚挑戰者Clark Frasier：“讓美國民眾了解更多的中華美食，這讓人激動，你們將這裡打造成中國長安街的設想非常美妙，令人欣喜。”

挑戰賽結束後，名廚們與本次大賽的參賽選手們在時代廣場合影留念，這似乎在像征著，來自東方與西方的文化和文明，正在紐約時代廣場的天空下，水乳般交融在一起。

新唐人記者曾錚紐約報導 

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